エビはきちんと用意した方が美味しく食べられるといいます。先日、自分としてはめっぽう手間をかけてエビを用意してエビチリを作りました。いつもより些かおいしかったような気がします。
その時にしたエビの準備の方策はこんな感じです。
エビの殻をむきます。引き返し、爪楊枝として拡張ワタをとります。爪楊枝をぷちっと刺して、爪楊枝に拡張ワタをひっかけ巻き付けるようにして取ります。途中で拡張ワタが切れてしまったりしてほどほど難しいです。完全に取り切れなくても気にしないように設ける。
次にエビに片栗粉って塩分を振ってもみます。なぜ片栗粉を振るのかよく分からないのですが、片栗粉がエビの臭みを取って受け取るって複数の処方箋に書いてあったのでこういう効果があるのでしょう、ほぼ。モミモミしたら面白く水で流して湿気を切ります。この時、水が至極濁って尊敬上げる。湿気は特に切ったほうがよいので、キッチンフォームなどでふき取るように決める。
次にエビに卵白を絡めて手でもみます。卵白が泡立つようにもむといった良しそうです。
最後にそこにサラダ油を入れて絡めます。これでエビのぷりぷり感が失われなくなるそうです。
いくつかの処方箋を見ましたが、だいたい経路としては拡張ワタを入れる、片栗粉を振ってもんでから水洗いをする、湿気を下回る、卵白をもみ込むという感じで共通しているようです。
そういった経路を踏むというはなはだ時間がかかるので、休日のディナーなどゆったり時間があるときはしっかりした曲筆にて、普段は簡略化してやろうと思います.歯を白くする歯磨き粉を使ってみました。